aif.ru counter
99
Рейтинг вопроса
0
+ -

Как выбрать хорошую красную икру?

Категория:  Еда

Хочется порадовать на Новый год близких бутербродами с красной икрой. Но так как этот продукт мы покупаем нечасто, то и не знаем, как правильно его выбрать. На что обращать внимание?

Ответ редакции

Сегодня красную икру дефицитным продуктом точно не назовёшь. Прилавки магазинов ломятся от разнообразия этого деликатеса: в стеклянных, жестяных банках и даже на развес.

«Покупать красную икру лучше всего в жестяной банке, - рассказывает старший мастер Липецкого техникума общественного питания Елена Парамонова. – Такая икра не пастеризована, а значит, в ней сохранено больше питательных свойств. Продукт в стеклянной таре может выглядеть красивее, презентабельнее, но он пастеризован, то есть прошёл тепловую обработку, что не лучшим образом сказывается на его качестве. Упаковка не должна иметь никаких дефектов: вмятин, ржавчины или вздутий. Потрясите баночку – бульканье говорит о том, что внутри много жидкости, а самой икры мало. 

Обязательно нужно обратить внимание на маркировку, которая находится на нижней крышке. Она представляет собой три ряда символов: первый - число, месяц, год и час упаковки, второй – слово «икра» и третий – номер завода и смены. Причём важно, чтобы эти символы были выдавлены изнутри. То есть на ощупь надпись должна быть выпуклой, а не вогнутой, последняя – явный признак подделки.  Конечно, лучше брать икру, произведённую на Дальнем Востоке – например, Камчатке или Сахалине. Расфасованный где-нибудь в Подмосковье продукт будет сделан уже из замороженного сырья.  Стоит обратить внимание и на то, когда икра произведена. Самый оптимальный срок – август-октябрь, в это время рыба нерестится. На банке должно быть указано, что это икра лососевая зернистая и обязательно – вид рыбы: горбуша, нерка, чавыча и т.д.  Идеальный состав: икра, соль и, если икра не пастеризованная, не более двух консервантов – сорбиновая кислота и бензоат натрия. Что касается цены, то хорошая красная икра не может стоить дешевле 200 рублей».

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах