Курск, 28 декабря – АиФ-Черноземье
«Рыба бывает живая, охлаждённая, замороженная. При покупке живой рыбы нужно опираться на следующие критерии её качества: она должна иметь здоровый, бодрый вид, дышать и плавать равномерно: не опускаться на дно и не высовываться. Плавники должны быть эластичными и подвижными, кожа – без повреждений.
При покупке охлаждённой рыбы стоит обратить внимание на её внешний вид. Цвет жабр допускается от тёмно-красного до розового. Консистенция мяса – плотная или слегка ослабевшая. Но оно ни в коем случае не должно отставать от кости. У ряда рыб, кроме осетровых, допускается кисловатый запах жабр, который устраняется после промывания.
Замороженная рыба также должна иметь естественную окраску: если поверхность тусклая, это значит, что рыбу не промыли пред заморозкой и хранили при различных температурах, что также непозволительно. Для некоторых видов рыб (камбалы, ставриды, палтуса) допустима желеобразная консистенция. Но если при размораживании появляется запах «старой рыбы», окислившегося жира – продукт негоден.
При выборе красной рыбы в вакуумной упаковке стоит обратить вниманием на цвет жидкости и самого мяса: жидкость должна быть прозрачного цвета, если она имеет розовый оттенок - рыба была окрашена. Лучше вообще покупать красную рыбу отечественных производителей, там меньше вредных добавок».
В Тамбовской области зарегистрирован случай ботулизма 
Рыбные ресурсы Белгородчины в последние годы значительно пополнились 
В Орловской области местным жителям продавали рыбу, зараженную кишечной палочкой 
Что делать, если разбился ртутный градусник? 
Постные блюда