Рыба, брокколи и печень. Какие продукты помогают бороться с авитаминозом

Ни для кого не секрет, что весной мы особенно испытываем дефицит в витаминах, однако эту ситуацию довольно легко исправить, если употреблять в пищу определенные продукты питания. О них рассказал Олег Ирышкин, кандидат медицинских наук, врач спортивной медицины и спортивной диетологии, эксперт-диетолог сети фитнес клубов X-Fit.

Важнейшим принципом устранения гиповитаминоза и здорового питания в целом является разнообразие пищевого рациона настолько, насколько это возможно. Употребляйте разные фрукты и овощи, крупы, масла и, конечно же, продукты богатые белком.

Единственный витамин, который вырабатывается в организме человека, - это витамин D, однако большинство людей все равно испытывают его дефицит. Помимо рекомендаций больше времени проводить на солнце, важным является и получение витамина с продуктами питания. Так витамин D содержится в красной рыбе (нерка, кижуч), сельди или печени трески. Метод приготовления рыбы должен быть щадящим, например, на пару. Жарка рыбы приводит к снижению содержания в ней витамина D.

Для улучшения иммунитета обязательным компонентом питания должны быть продукты, содержащие витамин С. К ним относятся все многообразие цитрусовых, болгарский перец, а также капуста, например, брокколи или брюссельская. Брокколи богата и витаминами А и Е, а также многими другими антиоксидантами и клетчаткой.

Что касается приготовления овощей, важным нюансом здоровой кулинарии является степень готовности al dente, то есть чтобы он оставался слегка жестковатым. Среди мясных продуктов особенно богата витаминами печень: B12, В9, А, а также минералами, например, железом и медью.

Также витаминами группы В богаты крупы. Преимущество, конечно, мы отдаем разнообразным нерафинированным крупам, например греча, дробленый овес, полба и киноа.

Таким образом, употребляя разнообразные продукты легко предотвратить гиповитаминоз. Разнообразить рацион помогут приведенные рецепты.

Салат с грейпфрутом, авокадо и креветками

Ингредиенты:

• Креветки 50 г
• Грейпфрут ½ шт
• Авокадо ½ шт
• Микс салатных листьев – по желанию
• Оливковое масло – 5-10 мд
• Сок лимона – 5 мл
• Сок грейпфрута – 5 мл
• Соль – по вкусу.

Грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, и нарезать кусочками среднего размера, креветки отварить. Авокадо очистить и произвольно нарезать Смешать ингредиенты с салатными листами, и заправить соусом из оливкового масла, сока лимона и сока грейпфрута. При желании в салат можно добавить цедру лимона.

Салат с тыквой, киноа и козьим сыром

Ингредиенты:

• Киноа – 25 г
• Тыква – 100 г
• Козий сыр – 40 г
• Микс салатных листьев  - по желанию
• Оливковое масло – 5 мл.
• Соль по вкусу.

Приготовить тыкву на пару и нарезать кубиками, киноа отварить, козий сыр нарезать кубиками. Смешать киноа с тыквой и козьим сыром. Выложить рядом микс салатных листьев. Заправить блюдо оливковым маслом.

Нерка, приготовленная на пару с сальсой из помидоров, авокадо и красным луком

• Нерка 150 г
• Авокадо 1/3 шт
• Помидоры – 1 шт среднего размера
• Красный лук – ¼ небольшого размера
• Сок ½ лайма
• Оливковое масло 5-10 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чили – по вкусу

Приготовить филе нерки на пару. Для приготовления сальсы нам понадобятся помидоры конкассе, для этого помидоры нужно ошпарить, отделить от кожицы и семян. Мелко нарезать помидоры конкассе, авокадо, красный лук и перец чили. Смешать с оливковым маслом и соком лайма, посолить по вкусу. Подать нерку на подушке из сальсы.

Смотрите также:

• Новый год по-вегетариански. Традиционный праздничный стол под новым углом →
• ТОП-10 самых прохладных продуктов и освежающих блюд →
• Новогодний праздничный ужин всего за 2300 рублей →