В управлении Роспотребнадзора по Воронежской области рассказали, как проверить настоящая красная икра или нет и дали советы по выбору одного из главных продуктов на новогоднем столе.
На что обращать внимание при покупке икры?
Правило первое. Смотрим на дату изготовления и срок годности, указанные на упаковке. На крышке проставляется три ряда знаков: дата изготовления икры, ассортиментный знак «ИКРА», и номер завода с номером смены и индексом рыбной промышленности «Р».
Важно! Цифры на банке натуральной икры всегда продавлены изнутри. Если вы видите на крышке цифры, продавленные снаружи, то это наверняка подделка.
Правило второе. Баночка с икрой не должна быть деформированной или вздутой. Закатка банки обязательно плотная.
Правило третье. Обращайте внимание на ее внешний вид. Икринки должны быть целыми, одинаковыми по форме и размеру, однородными по цвету, чистыми, по консистенции упругими, с немного влажной поверхностью или сухие. Не должно быть привкуса прогорклого жира или кислоты, а также резкого запаха рыбы.
Правило четвертое. Смотрите на цвет икры. Плотная и темная, как резиновая, икра – признак, что ее взяли из не очень свежей рыбы. Очень бледный цвет икры – признак ее перезрелости.
Правило пятое. Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, но с 2010 года она была запрещена, так как при разложении выделяются токсические вещества. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 (сорбиновая кислота) и Е-211 (бензойная кислота).
Правило шестое. Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.
Как отличить настоящую икру от искусственной?
По словам сотрудников ведомства, настоящая и искусственная икра внешне очень похожи. И те, и другие икринки имеют похожий цвет, вот только сквозь оболочку настоящих икринок можно увидеть «глазки» — маленькие точечки, и они лопаются при малейшем нажатии.
Как проверить? Нужно положить икру в горячую воду. Натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.
Сколько можно хранить открытую банку с икрой?
Хранить икру необходимо в холодильнике при соблюдении температурных режимов. После вскрытия икру следует употребить в течение трех суток. Если вы приобрели икру в жестяной банке, то лучшее ее переложить в чистую стеклянную посуду.