С пчёлами — как в семье. Пасечник — о мифах вокруг мёда и о непростой работе

Пчеловоды — люди скромные. Они, как правило, не афишируют свой труд, их лица часто скрыты за защитными масками, а все заслуги они обычно приписывают своим питомцам, пчёлкам.

При этом практически в любом доме всегда найдётся баночка мёда. Так было и так всегда будет, несмотря ни на какой технологический, кулинарный или фармацевтический прогресс.

Об успехах и проблемах пчеловодов, незаменимости мёда в нашей жизни, а также о том, почему это недооценённый продукт, накануне народного праздника — Медового Спаса, который отмечается 14 августа, мы расспросили пчеловода в третьем поколении, основателя семейной пасеки Наталью Ермакову.

Сплошные вызовы

Андрей Федотов, корреспондент «АиФ-Черноземье»: Наталья, можно ли назвать мёд базовым продуктом для любого человека, без которого немыслима нормальная жизнедеятельность?

Наталья Ермакова: С самых давних времён у наших предков в каждой деревенской семье была своя пасека. Пусть небольшая, в несколько ульев, но была. Надо понимать, что сладкое лакомство на Руси — это мёд. Сахар для русского человека — новодел, ему от силы полтора-два столетия, а до того веками это был мёд. Продукты пчеловодства — неотъемлемая часть нашего семейного уклада. Например, прополис или перга, пчелиная пыльца — это лекарства. Не было ведь в старину такого количества аптек и такого выбора препаратов. Воск — это свет, свечи. А сейчас люди вновь возвращаются к натуральным медовым продуктам — это в тренде, это популярно и востребовано.

— Вы с мужем пчеловоды в третьем поколении, а можно ли вашу профессию назвать консервативной, или это тоже технологичный бизнес, подверженный влиянию времени?

— Да, мы именно пчеловоды, сейчас иногда употребляют термин «медовары», но это те, кто делает из мёда разные напитки. Мы же делаем мёд. И делаем, сколько я себя помню. Наши родители держали пасеку, наши дедушки и бабушки делали мёд, и прадедушки занимались тем же. Получается, что даже больше, чем в третьем поколении.

Конечно же, сейчас пчеловодство — это бизнес, и без новых технологий его не поднять и не продвинуть. Чтобы следить за большой пасекой и при этом всё делать самим, нужно иметь и уметь пользоваться специальным оборудованием. Можно нанять других людей, но это непросто, работа на пасеке — она специфическая. Тяжёлый физический труд плюс пчёлы.

Не все переносят укусы, кроме того, есть определённый стереотип, что пасека — это даже и не работа, а хобби, своего рода отдых. А для нас — это жизнь. Это наше семейное дело, мы занимаемся только пчеловодством, занимаемся с мужем вдвоём. У нас чуть больше двухсот пчелиных семей, и мы изучаем и применяем всё, что есть в нашей сфере: электрическую медогонку, станок для распечатывания сотовых рамок... У нас есть манипуляторы, которыми мы снимаем мёд, чтобы беречь свои спины. И это тоже технологический процесс. Один человек не может эффективно обслужить больше 50 пчелосемей. Только руками долго не проработаешь, и уж точно бизнес на этом не построишь.

— Часто пишут, что главная проблема отрасли — это фальсификаты, поддельный мёд. В последние годы к тому же много говорят, что пчёлы становятся чуть не исчезающим видом, что исчезнет пчела — исчезнет жизнь на земле. А какие ещё есть вызовы для пчеловодов: природные, рукотворные, а, быть может, и цивилизационные?

— Я так скажу, ни одна из перечисленных вами проблем никуда не делась. Фальсификаты существуют, всегда найдутся люди, которые захотят легко и быстро заработать деньги. На обмане других, например. И мы от этого, увы, никуда не денемся. Добавились и проблемы естественного, природного характера — появилось много болезней. И бактериальных, и клещ варроа, который не даёт покоя пчёлкам, изматывает и убивает. Это всё завозное, то, что попадает к нам, минуя ветеринарный контроль.

И, конечно же, колоссальная проблема для нас — пестициды. Нас не предупреждают об обработках полей, или делают объявления без указания сроков. Сейчас распространён рапс, а его обрабатывают химикатами первого класса опасности, это неминуемая смерть для пчёл. Мы стараемся напрямую взаимодействовать с агропредприятиями, чтобы они предупреждали нас о сроках и объёмах химических обработок. Чтобы мы могли успеть перевезти пасеку подальше.

Было разное, и до серьёзных разбирательство доходило, но, тем не менее, понимание находим. По большому счёту все понимают, что без пчёл, без пасек в нынешней экосистеме начнутся непреодолимые проблемы. Пчёлы опыляют все растения, и если этого не делать, то и никакого урожая ни у кого не будет. Уже есть у аграриев новый тренд, возможно поворотный или, как вы сказали, цивилизационный. Некоторые фермеры, чтобы получить хороший урожай, приглашают нас, пчеловодов, на опыление. И это уже стало новым направлением нашей работы. Всё возвращается к тому, что предписано природой.

Недооценённый продукт

— Что можно сделать из мёда? Что сейчас востребовано: косметика, напитки, собственно мёд?

— Мне кажется, что нет такой отрасли, где бы ни использовался мёд. Его можно просто есть, делать из него неимоверное количество сладостей. Мы, например, делаем орехи и ягоды на акациевом меду. Полезные сладости — мёд с прополисом, с пыльцой. Просто пыльца в чистом виде. Немыслимы без мёда фармацевтика и косметология. Это лекарства, крема, лосьоны. Маточное молочко востребовано со стародавних времён. Нынче в моде мыло и восковые свечи с разными травами. Просто безумный аромат. Сбитни, разные медовухи — бесконечно можно перечислять. И всё это пользуется спросом и имеет успех.

— Мёд сейчас доступный продукт или дорогой? Из чего формируется его цена?

— Мёд вырос в цене буквально за последние два года. И я так скажу — это правильно, убеждена, что мёд был недооценённым продуктом. Как ни странно, но некоторые пчеловоды сами не ценят свой продукт, отсюда и отношение. Но если пасека для вас не развлечение, а работа, то она должна иметь свою цену. Если это стало бизнесом, то его нужно развивать, в него нужно вкладываться и продвигать. Мы продаём свою продукцию через соцсети, вкладываемся в оборудование. Продаём всё, что сделаем. Опять же цена зависит от того, сколько люди потребляют мёда. По моим ощущениям, потребление мёда выросло, и, что радует, среди молодёжи. Любят всё, особенно сотовый мёд, сейчас его просто, что называется «разметают». Так что мёд опять стал продуктом первой необходимости.

— Получается, баночку мёда нужно всегда иметь про запас?

— Совершенно верно, в каждой семье всегда должна быть баночка натурального, ароматного, вкусного, душистого мёда. В сезон простуд — это лучшая профилактика для улучшения иммунитета. И ещё нет ничего вкуснее горячих блинчиков с мёдом, а самый лучший, с моей точки зрения, завтрак — это кусочек белого хлеба с мёдом и чаем. Важно помнить, что врачи рекомендуют ежедневно съедать до 100 граммов мёда, если нет аллергии, диабета или других заболеваний, при которых мёд противопоказан.

Про отношения с пчёлами

— Дайте совет специалиста, как выбрать мёд, чтобы не ошибиться?

— Самый главный совет — мёд лучше покупать у пчеловода и на пасеке, это не самореклама, а профессиональный опыт. Лучше увидеть пасеку, а не услышать, как там всё замечательно. На мёд должны быть документы, это ветеринарное свидетельство о качестве. Лучше брать без добавок, без примесей, просто натуральный мёд.

— Говорят, что пасечников пчёлы не кусают, это так? Какие у вас взаимоотношения с вашими питомцами?

— Ну что вы! Нас пчёлы кусали и не раз. И сейчас кусают, и убегать приходилось, особенно поначалу, когда мы только развивали пасеку. Начинали с одного улья. Его подарили мужу на день рождения, а пчёлы там оказались очень злые. Два года мы это дело изучали, а потом поняли, что нужно заменить пчелиную матку. Приобрели породистую, нероевую, заменили, и только через год, когда вся пчела сменилась, пошли новые от новой матки, и они престали быть злобными. Не, они не прекратили кусаться, но стали нападать не так часто.

Так что, если попадаются злобные семьи, то их всегда можно заменить. Это селекция, мы её ведём, стараемся, чтобы пчёлки у нас были доброжелательными. Учёные доказали, что пчёлы узнают своего хозяина в лицо, но об их истинном отношении к нам лучше спросить у них. А так взаимоотношения у нас нормальные. Да, они относятся к нам как к воришкам, которые отбирают у них мёд и всё время заставляют работать. Но мы о них заботимся, боремся, чтобы каждая семья пережила зиму, чтобы не болела. Слабую семью усиливаем, не хватает корма — подкормим. За пчёлами нужно смотреть всё время, даже в зимник приезжать и осматривать. И мне кажется, что они это замечают. И хотя пчёлы на нас иногда обижаются, но деваться некуда: работаем мы, работают и они.