Клубники в этом году — море. На рынках бабушки уже не стаканчиками продают, а вёдрами — урожай, говорят, небывалый. Да и цены радуют. Хочется успеть наесться и запастись впрок. Разбираемся, чем полезна эта ягода и что из неё можно вкусного приготовить кроме классического варенья.
«Главный плюс клубники — она низкокалорийная, — рассказывает главный внештатный специалист-диетолог министерства здравоохранения Липецкой области Ольга Антонова. — Всего 30 с небольшим калорий на 100 граммов. Идеальный вариант для тех, кто контролирует вес. Можно съесть грамм 200–300 и не переживать за фигуру. К тому же у клубники низкий гликемический индекс, поэтому она разрешена даже при диабете. Ею хорошо подсластить тот же творог или каши».
Плюс в клубнике много витаминов. Помимо стандартного набора — А, В и Е, ягода отличается повышенным содержанием витамина С. Также она богата калием, который очень полезен для сердца. А клетчатка в составе ягоды способствует нормальной работе кишечника.
Однако не всем она одинаково полезна. Противопоказана клубника аллергикам, особенно с пищевой непереносимостью (при подтвержденной аллергии именно на эту ягоду). Следует быть осторожными с ней и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастритами, язвенной болезнью) в стадии обострения.
«В таком случае ягоды можно, но не натощак, чтобы не спровоцировать повышенную кислотность и воспаление слизистой, — предупреждает специалист. — Ещё в клубнике есть щавелевая кислота, поэтому не стоит увлекаться ею при камнях в почках. Но от одной-двух ягод, конечно, ничего не будет».
Клубника — универсальная ягода, которая идеально сочетается не только с десертами, но и с молочными продуктами, зеленью, сырами и даже мясом. Поэтому её можно добавлять и в салаты, и в супы. Однако важно помнить: вся польза, включая витамины и клетчатку, сохраняется только в свежей ягоде.
«Когда мы клубнику варим или запекаем, она такой полезной быть перестаёт», — предупреждает Ольга Антонова.
Итак, что же вкусного можно приготовить из этой всеми любимой ягоды? Мы собрали семь рецептов, необычных и в то же время простых — с некоторыми справится даже ребёнок.
Клубничный чизкейк
Нежный, воздушный, с яркими летними нотками, и главное — его не нужно выпекать.
Ингредиенты:
- йогурт греческий — 720 г (6 баночек);
- сливки 30% — 190 г;
- клубника — 400 г;
- сахарная пудра — 120 г;
- агар-агар — 2 упаковки;
- печенье овсяное постное — 200 г;
- масло сливочное — 60 г.
Приготовление:
Печенье измельчите в блендере в крошку, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, утрамбуйте и уберите в холодильник. В сотейнике соедините сливки, одну баночку йогурта и агар-агар, доведите до кипения и прогрейте 2 минуты. Оставшийся йогурт смешайте с сахарной пудрой, влейте смесь из сотейника и взбейте все до пышности. На основу выложите часть нарезанной клубники, залейте йогуртовой массой. Уберите в холодильник на час. Перед подачей украсьте оставшейся ягодой.
Гаспачо с клубникой
Холодный суп, который спасает в жару. Классика — из томатов, но с клубникой совсем другое звучание.
Ингредиенты:
- сельдерей — 1 стебель;
- огурцы — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- лук красный — ½ шт.;
- болгарский перец — ½ шт.;
- клубника — 200 г;
- вода — по желаемой густоте;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты измельчите в блендере до однородности. Добавьте нужное количество воды: если подаёте в кружках — сделайте жиже, если в тарелке — гуще. Посолите, поперчите. Подавайте охлаждённым, украсив клубникой, базиликом или кубиками льда.
Салат с фенхелем и клубникой
Зелень, анисовые нотки фенхеля и сладкая клубника — необычно, свежо, празднично.
Ингредиенты:
- салатные листья — 200 г;
- фенхель — 1 небольшой кочанчик;
- клубника плотная — 200 г;
- орехи и семечки (очищенные) — 30 г;
- апельсин (сок и цедра) — 1 шт.;
- масло сливочное и тыквенное — по необходимости;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Фенхель нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сливочном масле 2 минуты, остудите. В той же сковороде обжарьте орехи и семечки. Клубнику нарежьте тонко, поперчите. Для заправки смешайте апельсиновый сок, цедру, соль, перец и тыквенное масло. Смешайте листья с фенхелем и заправкой, выложите на тарелки. Сверху — клубника, заправка, семечки и зелень фенхеля.
Сорбет «Клубника-банан»
Готовится за пять минут. Дети будут в восторге, взрослые — тоже.
Ингредиенты:
- клубника — 300 г;
- банан спелый — 3 шт.;
- мята — 5 г.
Приготовление:
Ягоды и бананы помойте, очистите, нарежьте. Добавьте мяту. Всё сложите в контейнер и заморозьте. Затем достаньте и взбейте блендером до однородной консистенции. Переложите в контейнеры и снова в морозилку. Готово!
Смузи из кефира с клубникой
Проще не бывает, закинул в блендер, включил —и наслаждайся приятным охлаждающим напитком.
Ингредиенты:
- клубника — 1 стакан;
- кефир — 300 мл;
- мёд — 2–3 ч. ложки.
Приготовление:
Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Сложите в блендер, добавьте мёд и кефир. Взбейте до однородности. Разлейте по стаканам, украсьте мятой. Можно пить сразу.
Куриная грудка с клубничным соусом
Мясо и ягода — неожиданное сочетание, но очень вкусное. Получится отличный ужин в летний день.
Ингредиенты:
Для основного блюда:
- куриная грудка — 2 шт.;
- зелень (смесь) — 500 г;
- свежая клубника —120 г;
- сыр чеддер — 70 г.
Для соуса:
- белый бальзамический уксус — 1 ст. ложка;
- клубника — 120 г;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- мёд жидкий — 1 ч. ложка;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Грудку посолите, поперчите и обжарьте на сухой сковороде-гриль с двух сторон. Нарежьте ломтиками. Зелень замочите в воде на 10 минут, промойте, обсушите. Клубнику нарежьте четвертинками. Сыр натрите. a1f На блюдо выложите зелень, сверху — грудку, затем клубнику, посыпьте сыром. Для заправки смешайте в блендере клубнику, уксус, масло, мёд, соль и перец до состояния пюре с небольшими кусочками. Полейте салат.
Сэндвич с клубникой
Нежный хлеб, воздушный крем и сочная клубника — вкусный мини-тортик готов. Его можно подать к чаю или устроить себе маленький перерыв на десерт.
Ингредиенты:
- клубника крупная — 6 шт.;
- хлеб тостовый — 2 шт.;
- сливки жирные (33%) — 100 г;
- сахарная пудра — 1 ст. ложка;
- сливки 10% — 2 ст. ложки.
Приготовление:
У хлеба обрежьте корочки. Жирные сливки взбейте с сахарной пудрой, добавьте жидкие сливки для нежности. Клубнику вымойте и обсушите. На пищевую плёнку положите хлеб, сверху — половину сливок, разложите ягоды, заполните кремом пустоты, накройте вторым куском хлеба. Заверните плотно в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут (или в морозилку на 15–20). Достаньте, разрежьте по диагонали и подавайте.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Ложные и редкие. Какие ягоды в лесу собирать запрещено и опасно 
Летний бум. Самые вкусные и креативные рецепты с ягодами 
И хочется, и колется. Чем полезна ежевика и сколько ее можно съесть за день