Творожная пасха наряду с куличом и крашеными яйцами — одно из главных блюд пасхального стола. Что символизирует это угощение и как приготовить его вкусным — в нашем материале.
Символ радости
В церковной книге — Требнике, где собраны правила богослужения, про пасху сказано красиво: «млеко огустевшее». Если по-простому — это творог, которому придали специальную форму.
У многих народов творог считается символом чистоты и духовного совершенства, к которым стремится каждый верующий. А всякие добавки — изюм, цукаты, ваниль — означают радость вечной жизни и ту самую «сладость благодати». Так что творожная пасха — это как маленький образ небесного Царства. Только если кулич — символ присутствия Бога среди нас, то пасха — это символ спокойной, тихой радости и полноты жизни.
Само праздничное блюдо делают с помощью пасочницы в форме усеченной пирамиды, которая напоминает о Гробе Господнем или о горе Голгофе, где и совершилось величайшее чудо Воскресения. На её верхней стороне обычно выдавливают буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!». А на боковых стенках по традиции делаются изображения креста, копья, трости, а также ростков и цветов, символизирующих страдания и воскресение Иисуса Христа.
Готовят творожную пасху обычно в Чистый четверг на Страстной неделе. До освящения блюдо стоит под гнетом в холодильнике. Освящают творожную пасху, как и куличи с яйцами, в Великую субботу.
Любит вся семья
Главные секреты: чтобы пасха получилась нежной и при этом стабильной, используйте только качественный хороший творог жирностью 9%, а когда будете готовить заварной крем, обязательно доваривайте его до кремообразного состояния — это залог успеха.
Ингредиенты:
Творожная масса
- Tвopoг 9% — 300 г
- Сахар (1) — 40 г
- Яйцо СО — 2 желтка
- Сливки 33%- 150 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар (2) — 25 г
Начинка
- Клубничное пюре — 50г
- Желатин — 2 г (плюс 10 мл воды)
- Сахар — 20 г
Приготовление творожной массы:
1. Творог перетереть через сито либо пробить блендером (зависит от того, как вы любите — более нежную массу или зернистую).
2. Сахар, желток и сливки смешать в сотейнике и уварить, постоянно помешивая (долго не варить, до закипания и отключать), затем немного охладить .
3. Масло взбить с сахаром (2), чтобы масло побелело и немного увеличилось в объёме.
4. В творог добавить заварной крем (слегка охлаждённый), пробить всё блендером.
5. Добавить взбитое масло, перемешать.
Приготовление начинки:
1. Клубничное пюре довести до кипения, добавить желатин, предварительно замоченный на 10 мин в холодной воде.
2. Вылить в формочку (у меня это полусфера 6,5 см), заморозить.
Сборка:
На следующий день достать, выложить начинку в середину форму, вокруг аккуратно распределить творожную массу. Украсить по своему вкусу.