С давних времен на Востоке кофе по-турецки делали именно на песке. Говорят, что этот напиток, приготовленный таким способом, отличается каким-то особенным ароматом. А главное, кофе на песке легко можно приготовить дома. В этом нам поможет известный липецкий бариста Владимир Чуйко.
Итак, нам понадобятся:
- глубокая сковорода;
- турка;
- кварцевый песок (для приготовления можно использовать также и соль);
- вода;
- молотый кофе;
- черный перец горошком (по желанию можно добавить различные специи).
Шаг 1. Насыпать в сковороду песок и поставить на огонь, периодически помешивая.
Шаг 2. Молотый кофе заливаем ледяной водой в соотношении 2-3 чайные ложки на 100 мл воды и добавляем черный перец (5 горошин).
Шаг 3. Хорошо размешиваем воду и молотый кофе, чтобы пенка была более насыщенной.
Шаг 4. Когда песок разогреется, как можно глубже ставим в него турку, но без соприкосновения с днищем сковороды.
Шаг 5. Как только кофе начинает подниматься, достаем турку из песка. Хорошенько мешаем. Спустя 20-25 секунд возвращаем её на место. Это действие нужно повторить еще два раза.
Шаг 6. Когда кофе будет сварен, процеживаем его и наливаем в чашку. Напиток прекрасно дополнят халва, финики и инжир.
Начни день не с кофе. 5 шагов к продуктивному утру 
Своевременная помощь (31.03.2009)