Новый год по-грузински. Топ-5 рецептов национальных праздничных блюд

Пхали

Ингредиенты

• 1 кг фасоли
• 1 свекла
• 100 грецких орехов
• Небольшой пучок кинзы или укропа
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• Винный уксус
• Соль, перец

Способ приготовления

Статья по теме

Не оливье единым. Оригинальные и простые блюда для новогоднего стола

Шаг 1. Фасоль и свеклу отварить, остудить, а затем хорошо смять и перемешать. 

Шаг 2. Грецкие орехи пропустить через мясорубку; зелень, лук и чеснок мелко нарезать. Все смешать и добавить в полученную массу фасоль и свеклу. Продукты перемешать до однородной массы.

Шаг 3. Добавить по вкусу 1-2 столовые ложки винного уксуса, соль и перец.

Шаг 4. Полученную массу выложить на тарелку и, по желанию, украсить кольцами лука и гранатом.

Слоеные хачапури

Ингредиенты

Тесто:

• 3 ст муки
• 1 яйцо
• Соль, сода
• маргарин

Начинка:

• 300 г сыра
• 200 г творога
• 2 яйца

Способ приготовления

Шаг 1. Замесить тесто и положить его на полчаса в холодильник. Затем раскатать его и смазать его ½ пачки маргарина. Сложить тесто в концерт и снова положить в холодильник на полчаса.

Статья по теме

После первой звезды. Рецепты блюд для рождественского ужина

Шаг 2. Вытащить тесто, раскатать его и смазать второй половиной пачки маргарина. Разделить тесто на несколько равных частей и в третий раз положить в холодильник на полчаса.

Шаг 3. Пока тесто лежит в холодильнике, готовим начинку. Для этого нужно смешать сыр, творог и яйца до получения однородной массы.

Шаг 4. Раскатываем тесто, делим его на небольшие квадратики. Добавляем начинку и лепим так называемые «конвертики».

Шаг 5. Смазываем хачапури яйцом и выпекаем до готовности.

Кучмачи

Ингредиенты

• 1 кг потроха (сердце, говяжьи или свиные легкие, трибуха)
• 1 Чеснок
• 1 луковица
• Аджика
• Приправа кондари
• соль

Способ приготовления

Шаг 1. Отвариваем потроха. Когда остынут, мелко нарезаем. Добавляем измельченный чеснок, аджику по вкусу и приправу кондари. Все это смешиваем.

Шаг 2. На томленном масле отдельно жарим лук. Добавляем щепотку кондари.

Шаг 3. Затем на сковородку с луком выкладываем потроха. Тушим на медленном огне. Если масса получилась суховатой, добавляем чуть бульона.

Харчо

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 150-200 г очищенных грецких орехов
• 1 луковица
• 1 чеснок
• Манка
• Приправа хмели-сунели
• аджика

Способ приготовления

Статья по теме

Рыба покраснела. Почему сёмга и форель — плохие гости на столе в праздник?

Шаг 1. Мясо нарезаем порционными небольшими кусочками. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня.

Шаг 2. Заливаем мясо водой так, чтобы вода была в 1,5 раза выше уровня мяса. Ставим на огонь.

Шаг 3. После того, как мясо закипит, добавляем в кастрюлю мелко нарезанный лук. Туда же добавляем щепотку манки, хмели-сунели, раздавленный чеснок, аджику, соль и мелко нарезанные орехи. Даем покипеть еще около 15 минут.

Сациви

Ингредиенты

• 1 кг курицы
• 3 стакана чищенных грецких орехов
• 1 ст ложка хмели-сунели
• Аджика
• Соль

Способ приготовления

Шаг 1. Очищаем курицу от кожи и ставим в духовку. Запекаем до готовности.

Шаг 2. Разделяем курицу на небольшие порционные кусочки и даем остыть.

Шаг 3. На мясорубке три раза подряд перемалываем грецкие орехи.

Шаг 4. Молотые орехи постепенно разбавляем горячей кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны. В полученную массу добавляем хмели-сунели, аджику и соль по вкусу.

Шаг 5. Заливаем кусочки курицы полученной массой. Оставляем на 3 часа. А затем кладем в холодильник.