Жарим арбуз! Что необычного можно приготовить из ягоды-гиганта

Август — время арбузов. Сочные, сладкие, они продаются буквально на каждом шагу, и мы готовы есть их килограммами. Тем более, что эта увесистая ягода не только вкусна, но и полезна. А еще из нее можно приготовить массу необычных блюд, которые разнообразят любое застолье.

«Арбуз более чем на 90% состоит из воды. В жару это его главное преимущество: он помогает восполнить потерю жидкости, утоляет жажду и снижает риск обезвоживания, — рассказывает главный внештатный специалист-диетолог Министерства здравоохранения Липецкой области Ольга Антонова. — А благодаря мочегонному эффекту арбуз полезен при отеках (если их причина не связана с серьезными заболеваниями). Кроме того, у него низкая калорийность, поэтому есть его можно без вреда для фигуры. Также ягода содержит витамины С, А, калий и магний, которые поддерживают иммунитет, здоровье кожи, сосудов и мышц».

Но при всей пользе есть и ограничения. Арбуз, по словам специалиста, богат быстрыми углеводами, поэтому людям с сахарным диабетом 2-го типа не стоит превышать рекомендуемую норму (150-200 граммов в день). С осторожностью его нужно есть и тем, у кого камни в почках: мочегонное действие может спровоцировать их движение. Также стоит помнить, что арбуз не сочетается с алкоголем — это создает дополнительную нагрузку на мочевыделительную систему. Не рекомендуется давать ягоду детям до года из-за возможного содержания нитратов.

В остальном арбуз универсален. Его едят свежим и солёным, делают сок, джемы, мёд, патоку, готовят смузи, салаты и даже вино. Итак, что же вкусного можно приготовить из этой всеми любимой ягоды? Мы собрали шесть необычных и при этом простых рецептов.

Кислый и полезный. Эксперт Плигузов: в жару лучше пить морс из смородины Подробнее

Греческий салат с арбузом

Греческий салат хорош всегда, но по-настоящему летним он становится только с одной деталью. Достаточно заменить пару томатов на несколько сочных кубиков арбуза, и привычное блюдо заиграет сладковато-соленой свежестью.

Ингредиенты:

• Арбуз (мякоть) — 400 г
• Томаты черри — 400 г
• Огурец (по желанию)— 1 шт.
• Сыр фета — 200 г
• Мята свежая (рубленая) — 1 ст. ложка
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте арбуз, томаты и огурец ломтики. Выложите в миску.

2. Добавьте раскрошенную фету и мелко порубленную мяту.

3. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Гаспачо из арбуза

Если красный гаспачо из томатов приелся, самое время устроить бунт на кухне и сделать его из арбуза. Это идеальный обед в жару: легкий, чуть пряный и безумно освежающий. Блендер, пара минут — и суп готов.

Ингредиенты:

• Арбуз (мякоть) — 2 кг
• Перец сладкий красный — 2 шт.
• Лук красный — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Багет  — 60 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Лайм (сок) — ½ шт.
• Базилик — пару веточек (+ для подачи)
• Соль — по желанию и по вкусу

Приготовление:

1. Очистите арбуз от кожуры, удалите семена, нарежьте мякоть кусками и поместите в чашу блендера.

2. Вымойте перец, удалите плодоножку и семена, нарежьте средними кусками и также отправьте в блендер.

3. Добавьте чеснок, лук (крупно нарезанный), листья базилика и масло. Выжмите сок половины лайма.

4. Багет замочите в воде, отожмите и положите к остальным продуктам.

5. Измельчите до гладкой однородной массы. Попробуйте, при необходимости подсолите. Разлейте по тарелкам, украсьте базиликом и подавайте.

Жареный арбуз в кляре

Захотелось чего-то горячего и хрустящего? Арбуз в кляре — это не экзотика, а новый вкусовой уровень. Главное — взять плотный, не перезрелый плод. Сладкий чили-соус довершает картину.

Ингредиенты:

• Арбуз (плотный) — 500 г
• Мука пшеничная — 1 ст. ложка
• Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка
• Карри (смесь) — ½ ч. ложки
• Вода газированная (холодная) — ½ стакана
• Масло для фритюра — 0,7 л
• Соус чили (сладкий)— для подачи

Приготовление:

1. В миске соедините крахмал, муку, разрыхлитель, соль и карри. Влейте газированную воду, взбейте венчиком до однородности — тесто должно напоминать по густоте кефир.

2. Арбуз нарежьте кружками толщиной 2 см, обрежьте корку, мякоть нарежьте брусочками размером 2×3 см.

3. Разогрейте масло во фритюрнице или кастрюле. Каждый кусочек арбуза обмакните в кляр, опускайте в масло с помощью шумовки (не прокалывайте вилкой, чтобы не вытекал сок). Обжаривайте 1–2 минуты до золотистости. Достаньте, промокните салфеткой от излишков жира. Подавайте с соусом чили.

Когда окрошка надоела. Расскажем о супах, которые спасут от летней жары Подробнее

Арбузные блинчики 

Нежные, ароматные, с легкой кислинкой ряженки и освежающей ноткой арбуза — такие блинчики исчезают вмиг. Идеальны к завтраку или полднику.

Ингредиенты:

• Арбуз (мякоть) — 150 г
• Ряженка или кефир — 100 мл
• Мука пшеничная — 90 г 
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — ⅓ ч. ложки

Приготовление:

1. В глубокой посуде смешайте ряженку, яйцо, сахар и разрыхлитель, взбейте венчиком до гладкости. Всыпьте просеянную муку, перемешайте до полной однородности.

2. Из арбузной мякоти удалите семена, нарежьте кусочками и пробейте блендером до состояния пюре. Влейте полученную массу в тесто и размешайте до однородности. Оставьте постоять 3 минуты.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне (при необходимости смажьте маслом). Наливайте тесто порциями примерно по 2 столовые ложки. Жарьте блинчики по 1 минуте с каждой стороны, до румяной корочки.

Никакой скучной икры! Готовим кабачки в шоколаде, с макаронами и в заморозку Подробнее

Брускетта с арбузом и рикоттой

Итальянская закуска в летнем прочтении. Хрустящий хлеб, нежная сырная намазка, сладкий арбуз и капля бальзамического соуса — это мгновенный праздник вкуса.

Ингредиенты:

• Хлеб (нарезка) — 7 ломтиков
• Арбуз (мякоть) — 100 г
• Сыр рикотта — 100 г
• Сыр фета — 100 г
• Мед — 1 ст. ложка
• Бальзамический уксус — ½ стакана
• Базилик — пара веточек
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разотрите фету и рикотту до пастообразного состояния (вручную или с помощью блендера).

2. В небольшой кастрюльке нагрейте мед с бальзамическим уксусом, варите до легкого загустения, затем остудите.

3. Арбузную мякоть нарежьте небольшими кубиками.

4. Ломтики хлеба подрумяньте на сухой сковороде-гриль или в духовке до& a75 nbsp;хрустящей корочки.

5. Распределите сырную массу по хлебу, сверху выложите кусочки арбуза, посыпьте рубленым базиликом. Полейте приготовленным бальзамическим соусом, при желании добавьте соль и перец.

Редис мангольду не товарищ? Какие овощи превратят обед в витаминный заряд Подробнее

Кисель из арбуза

Летний напиток с густой, бархатистой текстурой, который обожают и дети, и взрослые. Он не терпит кипения, зато благодарен за внимание и терпение.

Ингредиенты:

• Арбуз (мякоть) — 800 г
• Вода горячая — 300 мл
• Вода холодная — 50 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Крахмал кукурузный — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Срежьте с арбуза кожуру, удалите семена, нарежьте мякоть кусками и измельчите блендером до пюреобразного состояния. Перелейте в кастрюлю, влейте горячую воду, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и нагрейте почти до кипения, не доводя до бурного кипения.

2. В холодной воде растворите крахмал. Постоянно помешивая, тонкой струйкой введите крахмальный раствор в горячую арбузную массу. Проварите 1–2 минуты, не позволяя напитку закипеть. Снимите с плиты и остудите до теплого или комнатного состояния.