29 августа в России празднуется Ореховый Спас, он замыкает тройку августовских праздников-спасов: Медового, Яблочного и Орехового, его также называют Хлебным.
Наши предки в этот день пекли хлеб, собирали лесные орехи и освящали урожай в храме. Предлагаем приготовить на Ореховый Спас не просто десерт, а полноценный обед, где орехи будут главным ингредиентом.
«Орехи — очень полезный продукт, но важно помнить, что они высококалорийны, - говорит главный внештатный специалист-диетолог Министерства здравоохранения Липецкой области Ольга Антонова. - В 100 граммах содержится около 600 килокалорий, поэтому суточная порция не должна превышать 30 граммов — это примерно одна небольшая горсть.
В чём же их польза? Орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами — омега‑3, омега‑6 и омега‑9, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, помогают снижать «плохой» холестерин. Кроме того, в них содержится клетчатка, необходимая для нормальной работы кишечника. Витаминно-минеральный состав варьируется в зависимости от вида: миндаль особенно богат витаминами группы B и магнием, фундук — фолатами, медью и марганцем, кешью — цинком. Особо хочу выделить бразильский орех: всего два орешка в день покрывают суточную потребность в селене, который крайне важен для щитовидной железы.
Поэтому всегда рекомендую употреблять смесь разных орехов ( а еще лучше с семечками)— так вы получите максимальный спектр полезных веществ. Поскольку это довольно тяжёлый продукт, предпочтительное время для приёма — первая половина дня».
Однако при всей своей полезности есть и важные ограничения. Орехи входят в число самых сильных аллергенов, поэтому людям с аллергией стоит быть осторожными. С осторожностью их следует употреблять при панкреатите, желчекаменной болезни, обострении гастрита, а также при подагре — избыток жира может спровоцировать обострение. И перед едой орехи все-таки лучше замачивать, чтобы смыть возможные загрязнения. А теперь посмотрим, что же вкусного из них можно приготовить.
Шарики из сыра в ореховой обсыпке
Эти нежные шарики из сыра и творога — настоящий хит: кремовая текстура, яркая кислинка вишни и хрустящий миндаль с фисташками. Понадобиться только блендер и пара минут — а результат достоин ресторанного меню.
Ингредиенты:
- Творог мягкий 4% — 100 г
- Сыр мягкий — 110 г
- Фисташки — 30 г
- Миндаль жареный — 30 г
- Вишня вяленая — 30 г
- Апельсин — 1 шт.
Приготовление:
1. В чашу блендера положите орехи и вишню, измельчите до состояния мелкой крошки с кусочками.
2. С помощью терки с апельсина аккуратно снимите треть цедры, добавьте к ореховой смеси и перемешайте.
3. В отдельной миске соедините мягкие сыр и творог, хорошо вымешайте. Сформируйте шарики диаметром примерно 5 см.
4. Обваляйте каждый шарик в подготовленной орехово-вишневой смеси.
5. Уберите в холодильник на 20 минут — и можно подавать!
Салат с хурмой, гранатом и грецкими орехами
Сочная хурма, сладкие зерна граната, хрустящие грецкие орехи и пряная заправка — именно такое блюдо хочется готовить в конце августа, когда лето встречается с осенью. Он сытный, но лёгкий, яркий и невероятно праздничный.
Ингредиенты:
- Салатная смесь — 700 г
- Хурма крупная — 3 шт.
- Зерна граната — 150 г
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Соль, перец — по вкусу
Для заправки:
- Масло оливковое— 3 ст. л.
- Уксус винный красный — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до появления характерного орехового аромата, затем остудите и крупно порубите.
2. Хурму очистите от косточек (если есть), мякоть нарежьте тонкими дольками.
3. Листья салата вымойте, обсушите и порвите руками прямо в салатнике.
4. Соедините все ингредиенты заправки.
5. Добавьте к листьям орехи, хурму, зерна граната, аккуратно перемешайте с заправкой.
Спагетти с брокколи и песто из кедровых орехов
Кедровые орешки в составе песто делают соус невероятно ароматным, а в паре с брокколи и томатами спагетти становятся полноценным полезным ужином. Легким и очень вкусным!
Ингредиенты:
- Спагетти— 100 г
- Соус песто (см.ниже)— 550 г
- Масло оливковое— 20 мл
- Брокколи — 65 г
- Чеснок — два зубчика
- Вяленые томаты в масле — 30 г
- Томаты черри — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка – пара веточек
- Базилик свежий — для подачи
Для песто:
- Оливковое масло— 60 мл
- Чеснок — два зубчика
- Базилик свежий — 50 г
- Петрушка — 30 г
- Соль, перец – по вкусу
- Кедровые орехи — 15 г
Приготовление:
1. Сварите спагетти по инструкции до состояния al dente.
2. Для песто смешайте все ингредиенты и пробейте блендером до однородности.
3. На оливковом масле обжарьте брокколи (разобранную на соцветия) и чеснок (целым или раздавленным, потом удалить) 2–3 минуты.
4. Добавьте вяленые томаты, половинки черри, соль, перец и рубленую петрушку. Влейте песто, перемешайте.
5. Соедините с готовыми спагетти, прогрейте минуту и подавайте, украсив листиками базилика.
Медовая витушка с тремя видами орехов
Аромат мёда и орехов, хрустящее слоёное тесто, а внутри — начинка, которая тает во рту. Эта витушка — не просто выпечка, а настоящий восточный десерт, который легко приготовить дома.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное — 150 г
- Мёд — 100 г
- Масло сливочное — 80 г
- Фундук — 100 г
- Миндаль — 100 г
- Грецкий орех — 100 г
- Кокосовая стружка — 50 г
- Сок апельсиновый — 100 мл
Приготовление:
1. Разморозьте тесто при комнатной температуре.
2. Измельчите предварительно обжаренные орехи в блендере с кокосовой стружкой до состояния крупной крошки.
3. Мёд разогрейте с апельсиновым соком на слабом огне (не кипятите). Половину этой смеси перемешайте с ореховой крошкой.
4. Смажьте круглую форму для выпечки маслом.
5. Растопите сливочное масло. Каждый лист теста смажьте маслом, на край выложите полоску начинки, сверните в рулет.
6. Укладывайте рулеты в форму по спирали, заполняя всё пространство.
7. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут. Готовую витушку залейте оставшимся медовым сиропом. Дайте настояться 15 минут.
Овсяное печенье с яблоками и грецкими орехами
Забудьте про магазинное овсяное печенье — домашнее получается совсем другим: мягкое внутри, с хрустящей корочкой, со сладостью яблок и ореховой ноткой.
Ингредиенты:
- Яблоки — 300 г
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 10 г
- Масло сливочное — 100 г
- Овсяные хлопья — 170 г
- Орехи (грецкие) — 60 г
- Корица —щепотка
- Соль — щепотка
Приготовление:
1. Размягчённое масло разотрите с сахаром. Добавьте яйца, взбейте венчиком до однородности.
2. В отдельной миске смешайте муку, корицу, соль и разрыхлитель. Всыпьте в масляную смесь, перемешайте.
3. Яблоки нарежьте мелкими кубиками, орехи порубите. Вместе с овсяными хлопьями добавьте в тесто — должна получиться густая липкая масса.
4. Скатайте шарики, выложите на покрытый пергаментом противень на расстоянии друг от друга 3–5 см, слегка приплюснете.
5. Выпекайте при 190–200 °C около 12–15 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке — и можно пить чай!
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Поможет похудеть и укрепит кости. 6 причин съесть сливу осенью 
Врач Умнов назвал пользу и вред кофе с корицей 
Не тот овощ. Мужчинам и женщинам для здоровья сердца нужны разные продукты