Почему люди набирают вес и как правильно избавляться от балласта при помощи диет, рассказала врач-гастроэнтеролог-диетолог Воронежской городской поликлиники №10 Залина Щербова.
Поколение гаджетов
Ирина Евсюкова, «АиФ-Черноземье»: Залина Ростиславна, почему у нас стало так много полных людей, причём особенно среди детей?
Залина Щербова: Я называю наше поколение – поколением памперсов и гаджетов. Люди перестали бегать. Вспомните 1980-е. Какие были игры у детей? «Казаки-разбойники», салки, прятки. После школы ребёнок обязательно ходил в спортивные секции. Человек находился в движении. Что происходит сейчас? Дети сидят за компьютером. Малыш ещё не научился разговаривать и ходить, а уже тычет пальчиком в планшет. Гиподинамия – это первая причина избытка массы тела. Взрослый человек сидит за компьютером на работе и дома и всюду передвигается на машине. А ведь когда мы ходим, у нас усиливается кровообращение, улучшается питание всех органов, лучше работает мочевой пузырь и кишечник. Мы освобождаемся от балластных веществ. Ввиду гиподинамии идёт зашлакованность организма, накапливаются вредные вещества, происходит внутреннее отравление, от насыщения газом и водой растёт вес. Если вы хотите похудеть, вы должны подумать над тем, как вы живёте.
Раньше человек питался, в основном, тем, что он выращивал: овощами, фруктами, содержащими клетчатку. Это так называемые балластные вещества – чтобы их переварить, кишечник ещё должен хорошо потрудиться, а на это требуется энергия. Сейчас у нас очень много легко усваиваемых углеводов – булочек, пирожных, вермишели, сосисок, мармелада, зефира... Это всё очень вкусно, замечательно пахнет, имеет красивый вид, быстро утоляет голод, но это не надо добывать и выращивать. Легко усваиваемые углеводы мы кушаем в избытке, а тяжело усваиваемые балластные вещества, которые очищают кишечник, мы перестали употреблять. Что такое перекусить морковкой, свёклой, яблоком, наши дети уже не понимают. Мы перестроили своё питание. А ведь для организма важно, чтобы белки, жиры, углеводы и растительная пища были сбалансированы.
Худеем на котлетах
- Интернет пестрит рецептами самых разных диет. Среди самых популярных – кетогенная, основанная на употреблении жирных продуктов. Расскажите, как она работает.
- Вообще диета – это приём определённого объёма продуктов в определённое время. Принцип любой диеты - питаться пять раз в день и тщательно пережёвывать пищу. Кетогенная диета была разработана для лечения детской эпилепсии. Кетоны – это вещества, которые образовываются при переваривании жиров и раздражают клетки головного мозга. А эпилепсия – это высокая судорожная готовность организма, высокий тонус мышц и нервов и неадекватная реакция на стресс. Считается, что кетоны – это вещества, которые нормализуют эту активность, не дают мышцам резко сокращаться. Кетогенная диета помогает человеку избежать эпилептического припадка.
Какие жиры дают при этой диете? Жареную птицу, рыбу, яйца, отбивную, соусы со сметаной, булочку с маслом и сыром. Питание, которое обычно сбалансировано делится на четыре части, перестраивается так, чтобы три части занимали жиры, а одна часть делилась пополам на углеводы и белок. Долго придерживаться этой диеты нельзя, потому что организму нужны белки. Можно давать её курсами по три месяца.
- Поможет ли кетогенная диета похудеть и не навредит ли она организму?
- Доля правды в этом мнении есть. Жиры – это энергоёмкий продукт, на их расщепление требуется много энергии. А если организм отдаёт свою энергию, он теряет в весе. Если у человека есть избыток массы тела и при этом он здоров, он может использовать эту диету. Если за три недели вы похудели на три килограмма, значит, польза есть, и диету можно продолжать - но не более трёх месяцев.
Каждая диета имеет свои показания и противопоказания. В первую очередь, это возраст. Людям 25-35 лет ещё можно поэкспериментировать. Детям, подросткам, беременным женщинам и пожилым людям кетогенные нагрузки противопоказаны. Если вы работаете в экстремальных условиях, зарабатываете физическим трудом, лучше этого не делать. Если вы часто болеете, устаёте на работе, много работаете, ваш организм и так ослаблен, ему требуется энергия. В таком случае диета может закончиться обмороком.
Допустим, вы начали диету и остались в своём обычном неподвижном ритме, произойдёт перенасыщение кетонами и сосудистый коллапс. Поэтому если вы хотите похудеть, одной диеты мало. Без физической нагрузки - ходьбы, плавания, качания пресса, танцев - ничего не получится. Диета – это вообще щадящее отношение к какому-либо органу, который у вас сейчас болен. Они изначально были разработаны для больных людей, лежащих в стационаре. Если мы говорим о трудоспособных людях, то, кроме питания, нужно добавлять активность.
Голодаем правильно
- Ещё один популярный вид экспериментов с питанием – монодиеты. Как к ним относятся врачи?
- Монодиета – это употребление одного продукта в течение дня. Я за монодиеты. Например, человеку с избытком воды в организме, отёками ног полезно устроить себе белковый день – в течение суток он должен съесть килограмм творога и выпить литр кефира. Белок выводит отёки. Или можно один день есть курагу и пить компот из сухофруктов, чтобы улучшить моторику кишечника. Один день можно себе позволить разгрузиться. Это не так тяжело для организма. Устраивать монодиету на неделю может позволить себе только здоровый человек. И вообще, прежде чем сесть на диету, надо провести хотя бы минимальное обследование: общий анализ крови и мочи, УЗИ брюшной полости и почек.
- Полезно ли голодание для организма? Как правильно голодать и выходить из голодания?
- Без пищи человек может прожить семь суток, без воды – сутки. Если здоровый человек хочет поголодать семь дней – не более, пусть голодает. При этом шлаки будут всё равно образовываться. Чтобы они не засоряли организм, нужно выводить их водой. Считается, что перестать есть можно и резко, а вот выходить из голода внезапно нельзя. После того, как вы пили воду семь дней, нужно начинать вводить другие жидкости – компот из сухофруктов для очищения кишечника, кисломолочные продукты для восстановления микрофлоры. Потом готовить жидкие, не очень жирные бульоны для стимуляции желёз. Затем можно есть отварные белковые продукты – яйцо, тефтели из говядины, омлет. И уже далее можно возвращаться к овощам и фруктам.
Помните - принимайте пищу чаще, старайтесь гулять перед сном, верьте в себя, и ваше тело будет вас радовать красотой и здоровьем.
«Лазерная коррекция подходит не всем». Врач о мифах вокруг глазных болезней 
Болят суставы - проверьте кишечник. Врач о симптомах болезней органов ЖКТ 
«Два стакана в день – это норма». Как правильно есть и хранить клубнику 
Травмы и гормональный дисбаланс. Тренер о том, к чему приводит «сушка» тела