Как проверить настоящую красную икру?

На что обращать внимание при покупке икры?

Правило первое. Смотрим на дату изготовления и срок годности, указанные на упаковке. На крышке проставляется три ряда знаков: дата изготовления икры, ассортиментный знак «ИКРА», и номер завода с номером смены и индексом рыбной промышленности «Р».

Вопрос-ответ

Сколько можно хранить заправленный майонезом салат?

Важно! Цифры на банке натуральной икры всегда продавлены изнутри. Если вы видите на крышке цифры, продавленные снаружи, то это наверняка подделка.

Правило второе. Баночка с икрой не должна быть деформированной или вздутой. Закатка банки обязательно плотная.

Правило третье. Обращайте внимание на ее внешний вид. Икринки должны быть целыми, одинаковыми по форме и размеру, однородными по цвету, чистыми, по консистенции упругими, с немного влажной поверхностью или сухие. Не должно быть привкуса прогорклого жира или кислоты, а также резкого запаха рыбы.

Правило четвертое. Смотрите на цвет икры. Плотная и темная, как резиновая, икра – признак, что ее взяли из не очень свежей рыбы. Очень бледный цвет икры – признак ее перезрелости.

Правило пятое. Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, но с 2010 года она была запрещена, так как при разложении выделяются токсические вещества. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 (сорбиновая кислота) и Е-211 (бензойная кислота).

Правило шестое. Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.

Как отличить настоящую икру от искусственной?

По словам сотрудников ведомства, настоящая и искусственная икра внешне очень похожи. И те, и другие икринки имеют похожий цвет, вот только сквозь оболочку настоящих икринок можно увидеть «глазки» — маленькие точечки, и они лопаются при малейшем нажатии.

Как проверить? Нужно положить икру в горячую воду. Натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Сколько можно хранить открытую банку с икрой?

Хранить икру необходимо в холодильнике при соблюдении температурных режимов. После вскрытия икру следует употребить в течение трех суток. Если вы приобрели икру в жестяной банке, то лучшее ее переложить в чистую стеклянную посуду.